Obsługa maszyn do lodów to pozornie prosta czynność, która w rzeczywistości wymaga odpowiedniej wiedzy i doświadczenia. Personel powinien znać instrukcję obsługi urządzenia, wiedzieć, jak przebiega proces produkcji i czyszczenia, a także umieć reagować na ewentualne problemy podczas pracy. Jakie szkolenia warto zapewnić pracownikom, aby produkcja odbywała się wydajnie i bezpiecznie?
Dlaczego warto szkolić personel w zakresie obsługi maszyn do lodów?
Właściwe przeszkolenie personelu to fundament poprawnego działania każdej z maszyn. Dobrze przygotowany pracownik potrafi rozpoznać pierwsze oznaki usterki i właściwie reagować. Odpowiednia codzienna konserwacja oraz dbanie o sprzęt powinny należeć do podstawowych obowiązków personelu, ale bez odpowiedniego przeszkolenia jest to niemożliwe.
Warto pamiętać, że profesjonalna maszyna do lodów to zaawansowane urządzenie, które wspomaga produkcję, ale jednocześnie wymaga regularnej konserwacji i czyszczenia. Nieprawidłowe obchodzenie się ze sprzętem może natomiast prowadzić do jego uszkodzeń. Zaawansowany, nowoczesny sprzęt do lodów włoskich czy lodów rzemieślniczych nie jest tani, a jego niepoprawna eksploatacja może generować dodatkowe koszty. Tym samym szkolenie pracowników jest opłacalną inwestycją.
Szkolenie personelu lodziarni – jakie dokładnie działania warto podjąć?
Każdy pracownik lodziarni powinien przejść przynajmniej podstawowe szkolenie z zakresu:
- procesu technologicznego produkcji lodów;
- obsługi, konserwacji i poprawnego czyszczenia maszyn do lodów,
- zasad BHP i HACCP.
Znajomość tych zagadnień pozwoli na produkcję i sprzedaż według przepisów prawa oraz dobrych praktyk.
Jak szkolić pracowników lodziarni?
Istnieje wiele sposobów na przekazanie pracownikom lodziarni niezbędnej wiedzy, dlatego warto poświęcić na to czas.
Wiele materiałów video można znaleźć często na kanałach YouTube producentów, które mogą one zawierać także opis poszczególnych części i instruktaż dotyczący produkcji i programowania. Jednak np. film instruktażowy na temat poprawnego czyszczenia maszyn do lodów włoskich może nie wystarczać, choć bywa pomocne przy przekazywaniu czy utrwalaniu wiedzy. Z tego powodu nie powinno się takich materiałów traktować jako jedynego narzędzia do szkolenia.
Wiedzę dotyczącą prawidłowego użytkowania i mycia maszy do lodów najlepiej zdobywać w praktyce. Dogłębny instruktaż krok po kroku to minimum. Najlepszym rozwiązaniem będzie więc profesjonalne szkolenie obejmujące teorię i praktykę.
Jak wygląda szkolenie z obsługi maszyn do lodów?
Profesjonalne szkolenie obejmuje zarówno część teoretyczną, jak i praktyczną. W części teoretycznej omawiana jest m.in. instrukcja obsługi urządzeń oraz zagadnienia związane z samą produkcją lodów. Pracownicy dowiadują się, jak przygotować masę lodową do obróbki, jak uruchomić i ustawić maszyny, a także jak zadbać o prawidłową higienę i bezpieczeństwo na każdym etapie. Część praktyczna skupia się na rzeczywistym użyciu sprzętu. Instruktor pokazuje, jak uruchomić urządzenie, jak wygląda proces przygotowania oraz jak przebiega czyszczenia maszyn po zakończeniu dnia pracy.
Bardziej zaawansowane szkolenia mogą dotyczyć też technologii produkcji lodów – m.in. składników, odpowiedniego przygotowania mieszanki, jej napowietrzenia czy zamrażania.
Najczęstsze błędy w obsłudze maszyn do lodów i jak ich unikać
Dobre przeszkolenie to sposób na to, aby uniknąć wielu częstych błędów przy obsłudze maszyn do lodów. Niedoświadczony personel podczas codziennej pracy może np.:
- nie zachowywać odpowiedniej częstotliwości lub dokładności mycia elementów mających kontakt z mieszanką;
- niepoprawnie włączać lub wyłączać sprzęt, negatywnie wpływając na jego żywotność;
- nie stosować się do zaleceń producenta w zakresie np. ilości mieszanki czy ustawień.
Warto pamiętać, że jednorazowe szkolenie może być niewystarczające. Często konieczne jest regularne przeprowadzanie przypominających instruktaży.
Inwestycja w szkolenie to inwestycja w biznes lodowy
Pamiętaj: inwestycja w podnoszenie kompetencji pracowników wpływa na jakość oferowanych produktów oraz żywotność maszyn. Dzięki wiedzy i doświadczeniu zdobytemu podczas szkoleń Twoi pracownicy poradzą sobie z obsługą urządzenia, dbałością o jego czystość i efektywność, a także przestrzeganiem wszystkich zasad mycia i konserwacji. To szczególnie istotne w branży, w której smak liczy się na równi z bezpieczeństwem i higieną.
Sprawdź szkolenia Vegagastro – pomożemy Ci zdobyć niezbędną w biznesie lodowym wiedzę, a także odpowiednio przeszkolić personel!
